Cá cơm kho riềng - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm

Dạy nấu ăn ngon món ăn thơm cay vị riềng ớt, cá cơm thấm gia vị, căn cùng cơm nóng ngon cơm món Cá cơm kho riềng.

Thời gian thực hiện03h 30minThời gian chuẩn bị:03h 00minThời gian nấu:30 phútTổng:210

Nguyên liệu:

Cá cơm (khô hoặc tươi) - 300gRiềng - 1 củTỏi, ớt quả, ớt bột, hành khô - Đường nâu, nước mắm, muối -

Hướng dẫn:

Bước 1: Dạy nấu ăn ngon sơ chế cá cơm:

- Đối với cá cơm tươi: Rửa sạch cá với nước muối pha loãng, hoặc xát trực tiếp muối lên mình cá để hết nhớt. Sau đó rửa sạch lại với nước, ướp với chút muối trong 1h.

- Đới với cá cơm khô: Do cá cơm khô đã mặn sẵn rồi, nên không cần ướp cá, bạn chỉ nên rửa sạch cá rồi ngâm trong âu nước lạnh 30oh cho cá bớt mặn.

Bước 2: Riềng cạo sạch vỏ, rửa qua cho sạch rồi cắt nhỏ, giã dập sẽ dễ dàng hơn. Sau đó chia riềng ra làm 2 nửa: 1 nửa bạn vắt lấy nước, 1 nửa bạn để dùng cho chung với cá khi kho.

Bước 3: Tiếp theo cho cá vào nồi đất, thêm riềng, nước cốt riềng, hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường nâu, một thìa nhỏ muối, ớt bột và ớt quả, hành khô thái nhỏ vào đảo cùng, ướp khoảng 1-2 tiếng cho món cá cơm kho riềng đậm gia vị.

Bước 4: Sau đó đặt nồi lên bếp, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ tay, đun lửa nhỏ đến khi cá thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, múc món ngon dễ làm ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Nguồn: Ngoisao

Bún nem mới lạ - Sổ tay nấu ăn|Món ngon mỗi ngày

Học nấu ăn ngon món Bún nem mới lạ quấn từ bánh tráng thay vì bánh đa nem như công thức làm nem cơ bản.

Thời gian thực hiện50 phútThời gian chuẩn bị:20 phútThời gian nấu:30 phútTổng:50

Nguyên liệu:

Thịt nạc xay - 800gCà rốt, khoai tây, khoai lang - Mỗi loại 1 củ1/4 Củ đậu, 1/2 củ hành tây, cải thảo - Miến, trứng gà - Hành lá, rau mùi, muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu - Bún, dưa chuột, rau xà lách - Nước mắm chua ngọt, lạc rang - Bánh tráng (hay còn gọi là vỏ bánh pía, có bán trong siêu thị) -

Hướng dẫn:

Nguyên liệu vừa cho 50 chiếc nem, cân nhắc thêm bớt nguyên liệu để cuốn nem phù hợp với từng bữa ăn bạn nhé!

Bước 1: Học nấu ăn ngon chuẩn bị nguyên liệu:

- Cà rốt, khoai tây và khoai lang các bạn nạo vỏ, rửa sạch và ngâm nước muối cho bớt thâm rồi để ráo.

- Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch rồi để ráo.

- Nạo sợi cà rốt, khoai tây, khoai lang và củ đậu.

Bước 2:

-Cải thảo rửa sạch từng bẹ lá, thái nhỏ rồi để thật ráo nước. Hành lá và rau mùi các bạn nhặt lá hỏng, bỏ gốc rồi cũng rửa sạch, thái nhỏ.

- Miến ngâm nở, rồi cắt nhỏ.

Bước 3: Các bạn trộn thịt lợn xay, miến, trứng gà cùng với sô rau củ đã chuẩn bị ở 2 bước trên. Nêm 1 thìa nhỏ hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, hạt tiêu rồi trộn đều có hỗn hợp làm món ngon mỗi ngày này.

Bước 4: Trải bánh tráng ra thớt, gập 1 góc lên thành hình tam giác (nếu bạn không mua được vỏ bánh tráng thì có thể dùng bánh đa nem để thay thế). Dùng thìa cho 1 ít nhân lên miếng bánh tráng, cuộn chặt tay.

Bước 5: Cuộn nem cho đến hết chỗ nhân.

Bước 6: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn sao cho có thể ngập mặt nem, đợi dầu nóng thì thả nem từ từ vào rán vàng mặt bún nem mới lạ.

Trong lúc rán nem tranh thủ rửa rau xà lách, ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo. Dưa chuột nạo vỏ, thái sợi.

Bước 7: Pha nước chấm chua ngọt vừa khẩu vị. Xếp vào bát tô bún, rau xà lách và dưa chuột, chan thêm nước chấm chua ngọt vào, xếp những miếng nem đã được cắt lên trên là bạn đã có tô bún nem ngon miệng.

Nguồn: Ngôi sao

 

Làm nộm thịt bò - Sổ tay nấu ăn|Món ngon mỗi ngày

Học nấu ăn ngon cách Làm nộm thịt bò chua chua ngọt ngọt lại giòn thơm cho cả nhà cùng yêu thích.

Thời gian thực hiện45 phútThời gian chuẩn bị:15 phútThời gian nấu:30 phútTổng:45

Nguyên liệu:

Thịt bò - 300gCà rốt - 1 củDưa chuột - 1 quảHành tím - 1 củThính - 1 thìa nhỏSả - 1 câyMuối, đường, nước mắm, ớt, tỏi, chanh - Rau thơm, tỏi phi thơm, lạc, vừng. -

Hướng dẫn:

Bước 1: Học nấu ăn ngon thịt bò để lên ngăn đá 10ph cho dễ thái, lấy ra rửa sạch rồi thái miếng mỏng. Đun nồi nước sôi cho thịt bò vào chần chín tái, hoặc có thể cho thịt bò vào bát, vắt chanh để thịt bò chín tái.

Bước 2:

- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng, ngâm với nước và vài giọt giấm cho hết hăng. Cà rốt và dưa chuột nạo vỏ, thái chỉ. Riêng với dưa chuột thì cho thêm 1 thìa nhỏ muối, ướp trong 5ph rồi vắt nước.

- Sả tước bỏ vỏ cứng, thái mỏng.

- Vừng và lạch rang thơm riêng trong 2 chảo. Với lạc khi rang xong các bạn để nguội rồi đãi vỏ, giã thô.

Bước 3: Nêm nước rưới vào món ngon mỗi ngày này: Tỏi, ớt quả giã nhuyễn với ba thìa nhỏ đường cát trắng, pha vào bát tỏi ớt khoảng hai thìa canh nước mắm, vắt vào vài giọt chanh. Hỗn hợp nước mắm trộn hơi sền sệt, nêm chua, mặn vừa ý.

Bước 4: Cho thịt bò vào âu sạch, thêm dưa leo, cà rốt, hành tây, củ kiệu, thính và bát nước mắm vào, dùng đũa đảo đều hoặc tay đeo bao tay nilon sạch, trộn đều. Cho tiếp sả vào, nêm gia vị lại cho vừa ăn. Bên trên thêm lạc và vừng rang, khi dùng múc làm nộm thịt bò ra đĩa thêm tỏi phi và rau thơm cắt nhỏ lên bề mặt, dùng với cơm hoặc ăn kèm với bánh phồng tôm.

Nguồn: Ngôi sao

 

Ghẹ rang sốt dầu hào-Sổ tay nấu ăn|Món ngon mỗi ngày

Học nấu ăn ngon món nhậu hay để ăn cùng cơm nóng đều ngon Ghẹ rang sốt dầu hào.

Thời gian thực hiện40 phútThời gian chuẩn bị:20 phútThời gian nấu:20 phútTổng:40

Nguyên liệu:

Ghẹ tươi - 2 - 3 conBột năng - 2 thìa canhDầu hào - 1 thìa canhXì dâu, muối, tiêu, hạt nêm - Gừng - 1 nhánhTỏi, hành lá -

Hướng dẫn:

Bước 1: Học nấu ăn ngon sơ chế ghẹ tươi:

- Ghẹ tươi rửa sạch, bỏ yếm rồi chặt đôi.

- Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi giã mịn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch cắt khúc. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.

Bước 2: Sử dụng túi ny lông hoặc hộp nhựa sạch, cho ghệ và 2 thìa bột năng vào, lắc đều cho bột bám đều lên thân ghẹ. Sau đó cho ghẹ ra đĩa, bỏ bớt lớp bột thừa.

Bước 3:

- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho ghẹ vào rán chín, khoảng tầm từ 8 - 10ph. Sau đó vớt món ngon mỗi ngày ra đĩa có lớt giấy thấm dầu, thấm bớt dầu thừa.

- Pha hỗn hợp dầu hào: 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ xì dầu, nửa thìa nhỏ hạt nêm hòa đều nhau.

Bước 4: Để lại ít dầu rán ghẹ ở lại chảo, cho ít tỏi và gừng vào phi thơm, cho ghẹ và hỗn hợp vừa pha ở bước trên vào đảo đều. Đun đến khi nước sốt bám đều quanh miếng ghẹ và nước sốt sánh lại thì tắt bếp, rắc chút hánh lá vào, múc ghẹ rang sốt dầu hào ra đĩa, dùng nóng với cơm hoặc ăn như món nhậu.

Nguồn: Ngoisao

Canh hến nấu chua - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm

Dạy nấu ăn ngon món Canh hến nấu chua giải nhiệt ngày hè trong bữa cơm ngon.

Thời gian thực hiện40 phútThời gian chuẩn bị:25 phútThời gian nấu:15 phútTổng:40

Nguyên liệu:

Hến nguyên vỏ (hoặc thịt hến trong siêu thị) - 500gCà chua - 2 quảThì là - 1 bóMuối, hạt nêm, hành khô -

Hướng dẫn:

Dạy nấu ăn ngon sơ chế hến: Hến mua về ngâm cho sạch, pha nước muối loãng ngâm trong 1h. Sau đó đãi sạch vỏ. Đun nồi nước sôi rồi thả hến vào, đun đến khi hến mở miệng là hến đã chín. Nước luộc hến để riêng sang 1 bát tô, lựa thịt hến để trong 1 bát con khác.

Bước 1: Cà chua rửa sạch, bổ mùi cau. Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào và phi thơm hành khô thái nhỏ. cho cà chua vào xào qua.

Bước 2: Đổ nước luộc hến vào đun sôi, nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm. Sau khi sôi thì cho hến vào, nêm lại gia vị cho món canh hến nấu chua.

Bước 3: Rau thì là rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ. Khi canh sôi đều thì tắt bếp, rắc thì là vào, thưởng thức với cơm khi canh đã nguội bớt.

Thịt gà xào dưa chuột - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm

Dạy nấu ăn ngon cách làm Thịt gà xào dưa chuột.

Thời gian thực hiện45 phútThời gian chuẩn bị:15 phútThời gian nấu:30 phútTổng:45

Nguyên liệu:

Đùi gà hoặc thịt lườn gà - 300gDưa chuột - 1 quảDọc mùng - 2 nhánhNấm - 150gDầu hào, hành khô, hạt tiêu, nước mắm,ớt, đường, hành lá -

Hướng dẫn:

Bước 1: Dạy nấu ăn ngon thịt gà lọc da và xương, thái miếng vừa ăn. Thêm vào bát thịt gà 1 thìa nhỏ muối, 1 ít hạt tiêu, trộn đều và ướp trong 15ph.

Bước 2:

- Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối trong 15ph rồi vớt ra để ráo nước, bổ đôi, bỏ ruột rồi cắt miếng vừa ăn.

- Dọc mừng tước vỏ xơ bên ngoài, thái vát dài mỏng, ngâm với muối rồi bóp cho hết ngứa.

- Hánh lá rửa sạch, thái nhỏ, hành khô bỏ vỏ, thái mỏng. Nấm bỏ gốc, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng 15ph.

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành khô cho thịt gà xào dưa chuột, sau đó cho thịt gà vào xào chín. Nêm vào một ít ớt theo khẩu vị của bạn, thêm ít dầu hào. Tiếp theo cho nấm vào xào thêm 5ph.

Bước 4: Cho dưa chuột và dọc mùng vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi dọc mừng chín vừa ăn thì tắt bếp, thả hành lá lên trên. Dùng món ngon dễ làm với cơm nóng.

Nguồn: Ngôi sao

 

Mề gà xào rau củ -Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm

Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày tiết kiệm chi phí với món xào gồm các nguyên liệu đơn giản Mề gà xào rau củ.

Thời gian thực hiện30 phútThời gian chuẩn bị:15 phútThời gian nấu:15 phútTổng:30

Nguyên liệu:

Mề gà - 300gDưa chuột - 1 quảCà rốt - 1/2 củỚt chuông đỏ - 1/2 quảHành tây - 1/2 củMuối, dầu hào, ớt sa tế, hạt nêm - Tỏi, hành lá -

Hướng dẫn:

Bước 1: Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày các bước sơ chế nguyên liệu:

- Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ rồi thái lát chéo mỏng khoảng 0,5cm. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cũng thái lát lỏng như dưa chuột.

- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ớt chuông rửa sạch, bổ đôi bỏ hạt rồi thái mỏng.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 2: Mề gà rửa sạch, trộn vào mề gà một thìa nhỏ muối, để khoảng 5 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, cắt mề gà làm đôi.

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho mề gà vào xào, thêm itws ớt sa tế và dầu hào vào xào đều. Sau đó cho thêm cà rốt vào xào cùng vì trong mề gà xào rau củ, cà rốt có thời gian xào lâu hơn các nguyên liệu rau củ khác.

Bước 4: Xào đến khi thấy cà rốt chín thì cho ớt chuông vào xào, sau đó đến hành tây, dưa chuột vào xào tiếp. Nêm nếm lại gia vị cho món ngon dễ làm vừa ăn. Sau khi các nguyên liệu đã chín, các bạn rắc hành lá, hạt tiêu lên trên, tắt bếp rồi trút ra đĩa.

Nguồn: xinhxinh

Chè đậu ngự trân châu-Sổ tay nấu ăn|Món ngon mỗi ngày

Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày món Chè đậu ngự trân châu quen thuộc nhưng lại lạ lẫm với những hạt trân châu tự làm.

Thời gian thực hiện55 phútThời gian chuẩn bị:30 phútThời gian nấu:25 phútTổng:55

Nguyên liệu:

Đậu ngự - 300gBột năng (hoặc bột sắn) - 1 bát conLá cẩm - 1 mớĐường phèn - Lá dứa (lá nếp) - 1 bó

Hướng dẫn:

Bước 1:

- Đậu ngự bỏ những hạt hỏng, lép, rồi đãi sạch với nước, ngâm qua đêm.

- Tách vỏ ngoài của hạt đậu. Cho đậu vào chõ hấp đến chín. Thông thường nếu là đậu ngự khô thì khoảng 10 - 15ph. Hoặc bạn kiểm tra bằng cách lấy 1 hạt đậu ra, nếu ấn thấy mềm, không nát là được.

Bước 2: Lá cẩm rửa sạch để thật ráo nước. Cho lá cẩm vào nồi nước lạnh rồi đun sôi cho lá cẩm ra màu. Đun khoảng từ 7 -8 ph thì vớt lá ra, tắt bếp, giữ phần nước để làm chè đậu ngự trân châu.

Bước 3: Cho bột năng ra 1 âu to, đổ từ từ nước lá cẩm nóng vào, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy từ từ cho bột năng và lá cẩm quyện vào nhau, lúc này bột hơi rời rạc và nóng. Dùng muôi trộn tiếp cho đến khi bột nguội thì dùng tay nhồi thành 1 khối dẻo, mịn.

Bước 4: Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày ngắt bột thành những viên tròn nhỏ. Nếu thích các bạn có thể cho thêm cơm dừa vào làm nhân cho trân châu. Luộc hạt trân châu trong nước sôi 3ph, rồi vớt ra xả dưới vòi nước lạnh để không dính vào nhau. Để ráo.

Bước 5:

- Lá nếp rửa sạch, thắt lại cho gọn.

- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi thì cho lá nếp, trân châu vào. Thêm đường phèn cho vừa ăn, đun nhỏ lửa để được món ngon mỗi ngày.

Bước 6: Cho tiếp đậu ngự vào, đun sôi, nêm nếm lại đường cho vừa ăn, để lửa nhỏ thêm 1 lúc để đậu ngấm đường và không bị nát. Có thể cho ít bột năng (hoặc bột sắn) hòa tan trong nước để làm món chè đặc hơn.

Nguồn: Ngôi sao

Thịt lợn ngâm mắm - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm

Dạy nấu ăn ngon cách làm Thịt lợn ngâm mắm.

Thời gian thực hiện45 phútThời gian chuẩn bị:15 phútThời gian nấu:30 phútTổng:45

Nguyên liệu:

Thịt lợn - 1kgNước mắm - 350mlĐường - 350gNước - 100mlTỏi - 3 tép tỏi to cắt lát

Hướng dẫn:

-Dạy nấu ăn ngon cách chọn thịt lợn ngon: Chọn thịt mông hoặc thịt chân giò, da mỏng và lớp mỡ không quá dày. Dùng chỉ hoặc sợi giang buộc chặt rồi luộc chín để miếng thịt sau khi luộc xong có hình tròn đẹp mắt. Luộc chín thịt từ nước lạnh có thả chút muối. Món ăn này có thể làm với thịt bò, tuy nhiên thịt lợn sẽ cho màu sắc đẹp hơn.

- Cách đun nước mắm sạch và ngon: 

+ Cho nước mắm và đường vòa 1 chiếc nồi vừa, không quá to và không quá nhỏ. Ngâm trong 2 - 3h cho đường tan bớt rồi mới bật bếp để lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho chỗ đường tan hết. Sau khi đường tan hết thì để sôi nhẹ trong 2ph rồi tắt bếp, để thật nguội nước mắm. Nếu nước mắm còn nóng sẽ làm món thịt ngâm nhanh bị mốc.

+ Tiệt trùng lọ thủy tinh đựng món thịt lợn ngâm mắm, chọn lọ thủy tinh sao cho khi cho nước mắm và thịt vào, vẫn cách miệng bình 5cm.

- Ngâm thịt:

+ Ngâm nhanh: Với cách ngâm nhanh này, cá bạn thảo chỉ buộc thịt lợn, thái miếng mỏng. Xếp thị vào hũ cùng với tỏi rồi đổ nước mắm vào ướp chung, nước mắm phải cao hơn thịt khoảng 3-4cm. Để khoảng 1 ngày ở nơi khô ráo là có thể ăn được.

+ Ngâm lâu hơn: Để nguyên cả khổi thịt cho vào lọ và cũng rót nước mắm vào, ngâm từ 3 - 4 ngày là có thể ăn được.

+ Thịt lợn khi ngâm nước mắm, càng ngâm lâu sẽ càng mặn, tuy nhiên thịt lợn khi ngâm lâu thì phần bì sẽ trở nên trong và giòn hơn. Tùy vào nhiệt độ và thời tiết mà các bạn tính thời gian ngâm món ngon dễ làm này nhé.

+ Nếu trong quá trình ngâm có nổi các mốc váng ở trên bề mặt thì các bạn bỏ hết nước mắm đi và đun lại 1 phần nước mắm mới rồi cho vào lại.

- Các món ăn kèm:

Với món ăn này, các bạn có thể ăn kèm cùng các loại củ quả muối chua hoặc cuốn bánh tráng với các loại rau củ và chấm với nước chấm chua ngọt ít mặn.

Canh củ dền thơm mát -Sổ tay nấu ăn|Món ngon mỗi ngày

Học nấu ăn ngon món canh bổ dưỡng và đơn giản Canh củ dền thơm mát cho cả nhà cùng thưởng thức.

Thời gian thực hiện40 phútThời gian chuẩn bị:10 phútThời gian nấu:30 phútTổng:40

Nguyên liệu:

Củ dền đỏ - 1 củ vừa ănThịt nạc xay - 200gCải thảo (hoặc bắp cải) - 1/2 câyMuối, hạt tiêu, rau mùi, hành khô -

Hướng dẫn:

Bước 1: Học nấu ăn ngon sơ chế nguyên liệu:

- Củ dền đỏ rửa sạch rồi gọt vỏ, rửa sơ lại dưới vòi nước, cắt miếng vừa ăn.

- Rau cải thảo thái sợi. rửa sạch. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng. Rau mùi nhặt lá hỏng, rửa sạch rồi để ráo, sau đó cắt nhỏ.

Bước 2: Thịt nạc xay nhuyễn rồi cho ra bát (nếu không có máy xay thì bạn băm nhuyễn) cho vào bát thịt 1 thìa muối nhỏ, 1 ít hạt tiêu trộn đều lên rồi ướp 15ph.

Bước 3: Cho vào nồi 1 ít dầu ăn, phi thơm hành khô rồi cho thịt vào xào qua. Sau đó đổ nước vào nồi canh củ dền thơm mát, lượng nước tùy vào từng gia đình mà cho nhiều hay ít.

Bước 4:

- Đợi khi nước sôi thì cho củ dền vào đun. Đợi sôi lại 1 lần nữa thì hạ lửa nhỏ ninh từ từ cho củ dền chín.

- Sau khi củ dền đã mềm bạn cho rau cải thảo vào đun cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi củ dền và rau cải đã chín, bạn tắt bếp, rắc chút hạt tiêu và rau mùi lên món ngon mỗi ngày rồi mức ra bát, dùng làm món canh ăn cùng với cơm.

Nguồn: Ngôi sao